TAVALOKUM
Tavalokum bazı yerlerde peşlokum bazı yerlerde cantık olarak da bilinmektedir
İçi: Bol çentilmiş soğanlı, yeşil biberli, kıyma karabiber, pulbiber ile kavrulmadan karıştırılarak iç malzemesi yapılır, kıymanın yağlı olması lazım eğer kıyma yağsızsa biraz su konulur.
Mayalı hamur yapılacak
Bi kilo una 2 su bardağı ılık su,bi tatlı kaşığı şeker,bi tatlı kaşığı tuz
Şeker kabartması için konur, yaş maya konur hamur yapılıp üstü kapatılıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır
Ellediğimizde kabarıp iplik iplik olmuşsa mayası gelmiştir yaklaşık 20dk yeter
el yağlanıp iri yumurta büyüklüğünde hamur parçası koparılıp yağa batırılır katmerlenmesi için elde biraz katmerlenecek şekilde yoğrulur.
Elde çukurlaştırılıp içine köfte büyüklüğünde iç konur alt taraftan büzülüp toplanıp sıvı yağa daldırılır
tepsiye dizilir
Sıcak fırına sürülüp pişirilir fırından çıkınca su serpeleyip üzeri bir bezle kapatılır on dakika sonra yeterince yumuşayıp demlenmiş olur
İçi: Bol çentilmiş soğanlı, yeşil biberli, kıyma karabiber, pulbiber ile kavrulmadan karıştırılarak iç malzemesi yapılır, kıymanın yağlı olması lazım eğer kıyma yağsızsa biraz su konulur.
Şükran halam tavalokumu güzel yapardı
Derleyen: Nafiz Gönlüşen
Bu yazi ile alakali daha detayli bilgi gorebileceginiz onerdigimiz bir kaynak : tatar yemekleri tarifi
No comments:
Post a Comment